Binifadet
La esencia de Menorca plasmada en cada botella
La tierra
El territorio de Binifadet, en Menorca, juega un papel fundamental en la conformación del carácter de sus vinos. Los viñedos están situados en suelos calcáreos y ricos en caliza típicos de la isla, que aportan una mineralidad distintiva a los vinos.
Este tipo de suelo, combinado con el suave clima mediterráneo de Menorca y las brisas costeras , ayuda a producir uvas con una acidez y frescura equilibradas.
La proximidad al mar infunde una salinidad sutil, realzando la complejidad de los vinos y dándoles un perfil brillante y refrescante que refleja la influencia marítima de la isla.
La Bodega
La bodega Binifadet combina la rica historia de Menorca con prácticas modernas, ofreciendo vinos profundamente arraigados en el patrimonio local y el terroir.
Fundada en 1979, su objetivo es reflejar el paisaje natural y el clima marítimo de Menorca en cada botella. La bodega pone énfasis en la agricultura sostenible y la vinificación con mínima intervención , permitiendo que los suelos calizos únicos de la isla y la influencia mediterránea den forma a cada vino.
Más allá de la elaboración del vino, Binifadet ofrece experiencias inmersivas como visitas guiadas y un restaurante con vistas a los viñedos , que permiten a los huéspedes apreciar plenamente la cultura y los sabores de Menorca.
El enólogo
Binifadet nació de la visión de Carlos Anglés , que inició la viña en los años 80 como un proyecto apasionante. Su hijo, Luis Anglés , tomó el relevo y aportó un enfoque innovador a la elaboración de vinos en la isla, introduciendo técnicas modernas respetando los métodos tradicionales. Esta iniciativa familiar ha convertido a Binifadet en un actor clave en la recuperación de la cultura del vino en Menorca.
Su forma de hacer vino se centra en una producción a pequeña escala, cuidadosa y respetuosa con el medio ambiente, que muestra las cualidades únicas del suelo y el clima de Menorca. Su trabajo incluye la creación de vinos de una sola parcela (como la serie «Tanca»). Este estilo de elaboración es una mezcla de habilidad artesanal y el deseo de expresar el carácter distintivo de Menorca a través de sus vinos.
